El camino hacia la santidad es duro, y para obtener el diploma de beato culinario deberías cocer las legumbres en casa. Si, por el contrario, te la trae al pairo lo que dicte la Santa Madre Iglesia de los cocinillas, puedes pasar de todo y tirar de legumbres cocidas envasadas , como hacen los mortales cuando no tienen ni tiempo ni ganas de líos.
Es lo que hacemos nosotros hoy con unas lentejas de bote, a las que damos salida en tres formatos. En el primero, las rehogamos con especias y las servimos con boniato y yogur; en el segundo, las integramos en una boloñesa, y en el tercero, las usamos para un guiso rapidito con espinacas. Las tres recetas están en el vídeo de arriba.
LENTEJAS ESPECIADAS CON BONIATO Y YOGUR
Ingredientes
- 2 boniatos medianos
- 400 g de lentejas caviar cocida (también llamada ‘beluga’)
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de comino en grano
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- 1 yogur griego
- Ralladura de ½ limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Picar el ajo y la cebolla. Poner un chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y rehogar el ajo con el comino.
- Cuando el ajo empiece a dorarse, bajar un poco el fuego, añadir la cebolla, salar ligeramente, tapar y dejar que se haga entre cinco y diez minutos, hasta que se ablande.
- Añadir el resto de especias: el pimentón, la pimienta negra, la canela y la cúrcuma. Remover y dejar un minuto.
- Sumar una cucharadita de tomate concentrado diluido en un poco de agua caliente y las lentejas. Rehogar tapado unos cinco minutos.
- Cortar longitudinalmente los boniatos sin llegar a dividirlos en dos partes. Hacerles también unos pequeños cortes a los lados e introducirlos en un recipiente con tapa apto para microondas.
- Cocinarlos durante siete minutos a potencia máxima y comprobar que estén tiernos. Si no lo están, repetir unos minutos más.
- Mientras los boniatos se hacen, mezclar en un bol el yogur griego con la ralladura de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Abrir un poco los boniatos y salpimentarlos. Repartir encima de cada uno las lentejas especiadas.
- Rematar con una cucharada de yogur, cilantro fresco picado y más ralladura de limón si se quiere.
BOLOÑESA DE LENTEJAS
Ingredientes
- 250 g de lentejas cocidas
- 500 g de tomate triturado
- 400 g de pasta larga
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria pequeña
- 1 rama de apio (15 cm)
- 1 hoja de laurel
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Picar finos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Rehogarlos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que se ablanden.
- Añadir el tomate natural triturado y el laurel y salpimentar. Cocinar la salsa a fuego medio unos 10 minutos.
- Incorporar las lentejas y cocinar unos cinco minutos más, hasta que el tomate se haya reducido y empiece a espesar.
- Cocer la pasta en agua con sal el tiempo que indica el fabricante.
- Cuando esté lista, se puede servir mezclada con la salsa o con la boloñesa encima de la pasta.
- Rematar con un chorro de aceite de oliva virgen extra y queso rallado.
LENTEJAS GUISADAS EXPRÉS
Ingredientes
- 400 g de lentejas cocidas
- 2 patatas medianas
- 200 g de espinacas o hojas de acelgas frescas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 50 ml de vino blanco
- 800 ml de caldo de verduras o pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Rehogar en una olla ajo, zanahoria y puerro picados con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocinarlos a fuego medio entre cinco y diez minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadir las lentejas escurridas y el vino blanco y cocinar durante dos minutos.
- Cubrir con caldo de verduras o pollo. Pelar las patatas, cortarlas en cubos de un centímetro aproximadamente y añadirlas a la olla. Salpimentar. Cocinar todo a fuego medio hasta que la patata esté tierna.
- Añadir las espinacas o las hojas de acelga picadas, tapar la olla, retirar del fuego y dejar que reposen un par de minutos más. Remover y servir caliente.
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